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昨日のホタテに続き、リノベーションブランドFINDからのお歳暮の冷凍カニを使ったビスク風のパスタです。


材料は冷凍カニと玉ねぎ、人参、セロリ、トマト缶とタリアテッレ、ウォッカと白ワインです。
冷凍カニは胴体と脚に分けて、袋に入れて冷水で解凍します。その間に、ニンニクと唐辛子、玉ねぎと人参とセロリをみじん切りにしたものをソフリットにします。

そこに解凍したカニの胴体と細い脚を入れて良く炒めます。途中ウォッカを入れてフランベした後、トマト缶を加えて煮詰めます。


煮詰まったものをミキサーに入れてカラ毎砕いて、ペースト状にしたものを金網で濾します。


越して残ったカスに白ワインを入れてまたミキサーで混ぜてまた濾してを3回繰り返しました。塩コショウとナンプラーで味付けをしておきます。

太めの脚は殻を割って中の身を取り出しておきました。


パスタのタリアテッレを茹でて再度煮詰めたソースを和えて完成です。お皿に盛った際にはバジルの葉っぱを飾りました。

食後は、輸入金物会社のハーフェレさんから頂いたバウムクーヘンとコーヒーを頂きました。今日のランチは、事務所OBのハク・アーキテクツスタジオの後藤さんとパートナーの関さんが事務所見学に来てくれました。

