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きょうのランチ

チキン・ハイデラバーディー

2017/07/20

インドのハイデラバード風のチキンカレーです。

北インドのリッチさと、南インドの爽やかさを混ぜたカレーを目指しました。スパイス各種と玉ねぎを炒め、トマト缶とパウダースパースとカシューナッツのペーストを混ぜ、ヨーグルトに漬け込んでおいたチキンを混ぜて、弱火で小一時間火を通しました。

仕上げにピーマンと生姜の千切りを乗せて頂きました。

シチューハンバーグ

2017/07/19

牛挽肉と刻み玉ねぎに塩コショウとスパイス少量のつなぎなしのハンバーグです。

ソースは以前シチューを作った際に残っていたルーをソースに転用しています。

付け合せはイモ豚のハム入りのポテトサラダに、茹でたブロッコリーとレンコンでした。

 

台湾の調味料を使った特製冷やし中華

2017/07/18

麺類４連チャンです。

週末に出掛けた伊豆旅行の帰りに熱海の新宿製麺で購入した縮れ細麺を使った冷し中華です。

具材はスタッフの神崎さんのご両親から頂いたイモ豚のハムの細切りに、レタスとザーサイと半熟ゆで卵と葱で、自家製のタレに前田君の台湾土産の四川五香油辣子を加えたピリ辛タレで頂きました。

神崎さん、前田君、どうもご馳走様でした。

イモ豚のハム＆ベーコン＆ソーセージのナポリタン

2017/07/13

4月から新卒で事務所に入ってくれた神崎さんのご両親からお中元で頂いた、千葉のいも豚のハム・ベーコンセットを使ったナポリタンを作ってみました。

ベーコンは千切りにして、刻んだチョリソーとバターで炒め、そこに玉ねぎとピーマンと赤ピーマン、ブラウンマッシュルームとホワイトマッシュルームを入れて、炒めます。作り始めてからケチャップが無いことに気が付いたので、トマトピュレとシラチャーソースとバーベキューソースを混ぜて味付けして、仕上げに粉チーズとフードプロセッサーで砕いたシュレデッド・ハムをのせて、混ぜながら頂きました。

付け合せは、マッシュルームのカレードレッシングサラダです。神崎さんのお父さま、お母さま、美味しい食材のお中元、どうもありがとうございました！

夏野菜の天ぷら＆きしめん

2017/07/11

夏野菜の天ぷらを乗せた、良く冷やしたきしめんです。

揚げた野菜は、ブロッコリーとレンコンとズッキーニです。きしめんが3人分しかなかったので、ゆで時間を調整して最後にそうめんを投入して一緒に茹で上げました。

揚げる準備をしてから、サラダ油が足りないことに気が付き、胡麻油で揚げたので、コクのある天ぷらに仕上がりました。

これまでのランチ

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