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きょうのランチ

牛しゃぶサラダ

2017/05/29

暑くなってくると事務所の食卓に上る、特製のタレで味を付けた牛しゃぶを乗せた野菜サラダです。野菜は、大根と人参の千切りと水菜で、特製のタレはお醤油とお酢とサラダ油を同量混ぜ、そこに少量のニンニクを入れて沸騰させたものです。タレをサラダに掛けて、仕上げにゴマを振って頂きました。

豆と茄子のカレー

2017/05/26

ベジタリアンなカレーです。圧力鍋で煮た白花豆とひよこ豆を茄子と大量の玉ねぎと一緒にスパイシーなカレーに仕上げました。仕上げに、またスパイシーな生の生姜の千切りを乗せました。

コシャリ

2017/05/25

エジプトのファーストフードのコシャリを作りました。冷凍されていた白いご飯に茹でたパスタとレンズ豆を混ぜて、そこに揚げた茄子とクミンと唐辛子入りのスパイシーなトマトソースを掛け、仕上げにフライドオニオンを乗せたものです。20数年前にシナイ半島に5日間ほど滞在した際に食べた想い出の食事です。

シラスのパスタ

2017/05/17

神奈川県横須賀市秋谷の釜揚げシラスを頂いたので、オリーブオイルとニンニクと唐辛子と葱と一緒にアヒージョのように弱火で煮て、それをソースにパスタを仕上げ、上に水菜を飾りました。シラスはカリッとしたものと生っぽい食感を楽しみたかったので、二度に分けてオイルに投入してみました。

鶏肉と豚肉のアドボ　

2017/05/17

フィリッピン料理のアドボです。今回は鶏肉（もも肉と手羽元）と豚肉（肩ロース）とジャガイモが具材です。ニンニク醤油で下味を付けた肉類をサラダ油で炒め、そこに刻んだ玉ねぎとニンニクとローリエ（月桂樹）を入れてさらに炒めて、醤油とお酢と水を加えて、最後にジャガイモを入れて肉が柔らかくなるまで煮て完成です。付け合せは、茹でたターサイです。簡単な材料で、失敗がほとんどなく、毎回美味しくできる得意料理のひとつです。

これまでのランチ

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