きょうのランチ｜カガミ建築計画 | 高級マンションリフォーム・リノベーション＆インテリアデザイン

自家製ハンバーガー

2025/12/02

本日の事務所ランチは自家製ハンバーガーでした。

ハンバーガー

材料は牛ひき肉、玉ねぎとレタスとトマト、バンズ、卵、ジャガイモ、ホースラディッシュ、サワークリーム等です。当初は普通のハンバーグ定食の予定でしたが、途中でハンバーガーにすることになったので、スタッフの岸本さんに青山の紀伊国屋さんに買い物に走ってもらいました。

自家製ハンバーガー

ハンバーグは脂身少なめの牛ひき肉に卵とパン粉と卵と塩コショウとニンニクを混ぜて良く練っておきます。

ハンバーガー

自家製ハンバーガー

フライパンで表面に焦げ目がつくまで焼いてから、ホイルに包んで魚焼きグリルに移し中まで火を通します。仕上げにチーズをのせています。

ハンバーガー

フライパンに残った肉汁と油に玉ねぎと刻んだトマトを入れて、塩コショウと赤ワインと醤油と砂糖とお酢を入れてソースを作ります。

ハンバーガー

ソースはもう1種類で、ホースラディッシュソースです。おろしたホースラディッシュにサワークリームとマヨネーズとマスタードを入れて混ぜたものです。

自家製ハンバーガー

ハンバーガー

半分にカットしたバンズをフライパンで焼き、電子レンジで蒸かしたジャガイモはサラダ油で焼いておきます。

自家製ハンバーガー

全てが揃ったところで、各自バンズにソースを塗ってハンバーグとトマトとレタスを挟んで頂きました。最後の写真はちょっとお行儀が悪いですが、かぶりついた断面です。

自家製ハンバーガー

新事務所でのランチ第一弾_鶏肉のワインヴィネガー煮込み

2025/11/26

先週火曜日18日に、白金台から南青山の新事務所に引っ越して参りました。まだ、細かい部分未完成ですが、ガスも通ったので、新事務所初めてのランチを作ってみました。メニューは鶏肉のワインヴィネガー煮込みです。

鶏肉のワインヴィネガー煮込み

昨日搬入設置してもらったばかりのポリフォーム社の大理石テーブルで食べましたが、ランチョンマットもなく、仕方なくクリアフォルダーをマット代わりに使って（笑）の初ランチでした。

鶏肉のワインヴィネガー煮込み

材料は鶏もも肉と手羽元、玉ねぎとセロリとニンニク、ミニトマトとジャガイモにワインヴィネガーです。

鶏肉のワインヴィネガー煮込み

フライパンにオリーブオイルと鶏肉を入れて皮目をカリっと焼いておきます。鶏肉はお皿によそってそのフライパンでみじん切りにした玉ねぎとセロリとニンニクを茶色くなるまで炒めます。

鶏肉のワインヴィネガー煮込み

鶏肉をフライパンに戻して、ワインヴィネガーと赤ワインと塩、匂い消しのためのセロリの葉っぱを入れて蓋をして1時間ほど煮込みます。

鶏肉のワインヴィネガー煮込み

途中、ミニトマトを入れてさらに煮込みます。

鶏肉のワインヴィネガー煮込み

鶏肉がホロホロになったら完成です。

鶏肉のワインヴィネガー煮込み

ジャガイモは電子レンジで蒸かしておいて、皮をむいて卵の黄身と牛乳、塩コショウをしてよく混ぜてマッシュドポテトにしておきます。

鶏肉のワインヴィネガー煮込み

刻んだセロリの葉っぱを載せて頂きました。

鶏肉のワインヴィネガー煮込み

新しい打ち合わせ室で、新品の大理石テーブルで食べるランチは、さぞやゴージャスな気分になるかと思っていましたが、大理石（コーティング済みですが）のテーブルで恐々食べる食事は、どうも落ち着きませんでした（笑）。なるべく早くにランチョンマットかテーブルカバーを購入する必要がありそうです。

白金台事務所での最後のランチ_ひとりソース焼きそば

2025/11/16

明後日の事務所お引っ越しのため、一人事務所ランチは残り物のソース焼きそばです。

材料は冷凍の中華麺と、ハム、白菜と水菜と長ネギと卵とソースです。

麺は茹でて多めの油でカリっとなるまで焼き込んでおきます。

ハムと長ネギと白菜は粗目の千切りにしておきます。

麺を片側に寄せて、ハムと長ネギを炒めてシナっとしてきたところで、ソースを入れて、白菜を上からかぶせて一気に炒めます。

お皿に焼きそばを移した後のフライパンで卵で半熟のオムレツを作って焼きそばの上に載せます。残りの野菜はサラダ油とお酢とナンプラーで簡易サラダにしました。

そもそもこの白金台の事務所でのランチは、まだマンションリフォームに特化する前の貧乏事務所時代に、薄給のスタッフと事務所に住んでいた自分（スタッフ以上の薄給でした）の食事の為に始めたものでした。当時は、鍋焼きうどんセットに栄養として白菜や卵を足したうどんを作っていたので、最後の食事がソース焼きそばで白菜と卵を加えたところまで、当時に戻ったようで感慨深いものです…。