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きょうのランチ

山形牛のビーフシチュー

2019/03/04

美味しい山形牛のすね肉が手に入ったので、即席のビーフシチューを作りました。

山形牛のビーフシチュー

山形牛のビーフシチュー

すね肉は塩コショウと片栗粉を薄く叩いて、オリーブオイルで炒めてから赤ワインと一緒に圧力なべで煮込みます。その間に電子レンジを使って時短炒め玉ねぎを作り、ジャガイモとシメジ茸を炒めたものとトマト缶とすりおろし玉ねぎも入れて一緒に煮込んみます。

自家製ケチャップ等で味を調えて完成です。

グリーンサラダ

山形牛のビーフシチュー

付け合わせは、レタスに茹でたアスパラとアボカド、松の実と揚げネギを載せたサラダでした。

アサリと塩豚と春野菜のパスタ

2019/03/01

アサリと塩豚と春野菜のパスタです。

アサリと塩豚と春野菜のパスタ

アサリ、塩豚、タケノコ、スナップエンドウ、絹さや

春野菜はタケノコ、スナップエンドウ、絹さやです。

アサリと塩豚と春野菜のパスタ

アサリと塩豚と春野菜のパスタ

味付けは、塩豚の塩気とアサリから染み出る塩気、アサリを蒸した際に使った日本酒だけでしたが、春らしく美味しいパスタに仕上がりました。

高菜とひき肉と豆腐のスープ

2019/02/28

午前中に打ち合わせにいらしたお客さまと工務店の担当者も一緒の賑やかなランチでした。

高菜と豆腐のスープ定食

高菜とひき肉炒め

高菜と豆腐のスープ

何がメイン料理か分かりませんが、まずは高菜とひき肉を炒めて、先日の牛スジのスープで煮て、豆腐を入れたスープで、体を温めて貰いました。

茄子と隠元豆も素揚げ

素揚げ茄子と隠元豆

素揚げした茄子と隠元豆は、すりおろした玉ねぎと醤油で和えています。

キュウリのネギ油和え

タタキ胡瓜をネギ油で和えたものまでは考えていましたが、普段より２人多いと足りないだろうと、

卵とキャベツの腐乳炒め

急遽、こちらの一品を作りました。炒り卵とキャベツの腐乳炒めです。野菜中心の質素な料理ですが、お客さまからは良く短時間でこれだけ作れますねと褒めて頂きました。

牛すじ肉入りお好み焼き

2019/02/26

昨日のランチで作った牛すじ肉の煮込みを使った関西風お好み焼きです。

牛すじ肉入りお好み焼き

牛すじ肉入りお好み焼き

材料は、牛すじ肉の煮込み、豚バラ肉、卵、キャベツ、モヤシ、うどん、揚げ玉、山芋の摺り下ろしに市販のお好み焼きの素を水溶きしたものです。

牛すじ肉入りお好み焼き

豚肉少々とネギと一緒にうどんを炒め一度更に取り出し、豚肉を敷いたうえにキャベツと山芋と卵を混ぜた生地と牛すじを載せ、焼うどんと残りの生地と天かすを被せてじっくりと焼きました。

牛すじ肉入りお好み焼き

もやしが少々生っぽかったですが、このような断面に焼きあがりました。

牛すじ肉の煮込み

2019/02/25

冷凍保存してあった松坂牛のすじ肉を茹でこぼしてから、圧力鍋で柔らかく煮て味付けしました。

牛スジ煮込み

牛スジ煮込み

牛スジ煮込み

玉ねぎと長ネギ、それに生姜のみじん切りを入れて、日本酒と醤油と砂糖と牛すじのスープで甘辛く煮込みました。

白菜とパプリカのサラダ

たくあん

付け合わせは、白菜とパプリカのサラダに、沢庵の細切りでした。

これまでのランチ

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